こんにちわ！出張マッサージ一休の北川です。

今回は6月の食べ物
バージョンです（笑）

意外にこれ書いて私も勉強になってます（笑）
旅行とか買う野菜とかに役立っています！！

お魚はこちら

【鰺】
旬は春から夏。種類が多く、一般に口にするのが大衆魚のマアジ。
塩焼き、たたき、フライにするが獲れたてをせごしにして酢みそで食べるのは通。
シマアジは最高級魚。

【鮎】
清流の女王アユは
天然物で味がのってくるのは7～8月、養殖物は4月からアユの味わいはその香りで香魚とも呼ばれ、
殊に腹ワタの香りとほろ苦さが魅力。

【鰹】
旬は初夏から初秋。
初ガツオは5月上旬房総沖にくる。
表面を少しあぶってタタキにし、ニンニクのスライスやネギを薬味にすると美味。

【鰌(どじょう)】
旬は卵を持ち、脂ものってくる夏。
夏バテには格好のスタミナ源でウナギと比較して、ビタミンB2、D、カルシウムや鉄分を多く含み、
特にカルシウムの含有量はウナギの10倍近い。

お野菜はこちら

【たで】
栽培種の青タデと野生種の赤タデがある。
いずれも特有の香気と辛みがあり双葉の頃から刺身のつまなどに用いる。

【ししとうがらし】
青唐辛子ともいう
味のよいしっかりとした路地物は初夏から秋口までが旬。

【じゃがいも】
旬は夏
丸く大型の男爵
紡錘形のメークインが代表的種類。
和洋中すべての料理に欠かせない重要な野菜
ビタミンＣが多く低カロリー食品でもある
芽には有毒物質が含まれているため必ずとる。

【紫蘇(しそ)】
シソの葉の旬は7月～9月。
ビタミン類、無機質ともに多く特にカロチンとカルシウムの含有量が高い。
シソが持つ独特の香りは強い防腐力を持ち刺し身のつまに用いると魚の生臭みを取り
防菌性を利用して食中毒を防ぐ。

【さやいんげん】
生育が早く
年に3回も収穫できることから関西では三度豆と呼ぶ。
早生のツルナシ細くて短いキヌガサ
太くて長いドジョウインゲンが主要品種。

【アスパラガス】
最盛期は5月～6月。
アスパラギンを多量に含んでいるため
他のアミノ酸の代謝とタンパク質の合成に重要な働きをする。
芽の部分にはビタミンＥが多く含まれ
ビタミンＡやＣ、鉄なども含んでいる。

【らっきょう】
ユリ科の野菜。
もともとは薬用に使われやけど、風邪、水虫などに効用があり漢方に用いられる。
粒が揃って、かたく締まったものが良質。

【南瓜(かぼちゃ)】
旬は6月～9月
カロチン、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃが含みビタミンの宝庫。
ビタミンＡは青菜類に劣らない効力を持っている。

果物はこちら

【梅】
5月下旬から出始め
6月に多く出回る。生食はせずに加工して使われるが家庭で用いられるのは
梅酒の原料として用いる割合が高い。
梅酒は暑気あたり水あたりに効果がある。

【さくらんぼ】
ピークは6月、早生の「日の出」中生の「高砂」と続いて「佐藤錦」は
6月の中旬から下旬が最盛期。
このあと晩生種の「ナポレオン」北海道の「水門」となる。
カリフォルニア産の「アメリカンチェリー」は5月～6月が旬。
日本で人気が高いのは「佐藤錦」。

【プラム】
スモモと同じ仲間で品種は数多い。
皮が深紅色に熟して柔らかいのは果汁が多くて甘く
皮が緑色でかたいものは酸味のあるしゃきしゃきした歯ざわりが楽しい。
旬の物はやっぱり美味しいですね！季節ごとのを楽しんで食べましょうʕっ•ᴥ•ʔっ

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